Mountain View

Ếch òn - đặc sản hiếm có của người Chăm

Ếch òn là một trong những loài đặc sản hiếm có của người Chăm, bởi hương vị đặc trưng của món ăn này chỉ xuất hiện 1 lần trong năm. Chính vì vậy, nếu có may mắn thưởng thức món ăn này trong chuyến du lịch với vé máy bay đi Nha Trang bạn không thể quên được dư vị ngất ngây, quyến rũ đến từ một đặc sản đồng quê thân thuộc.

Ếch òn là loài lưỡng cư thường sống trong đồi cát hay dưới chân núi khu vực có những miếng đất cát tơi xốp. Thức ăn ưa thích của chúng là mối cánh và các loài côn trùng bay thấp. Sở dĩ người dân địa phương gọi chúng là “ếch òn” là do tiếng kêu khi gọi bạn tình của nó. Loài ếch này không kêu “ộp ộp” như bình thường mà phát ra âm thanh “òn ếch”, kéo dài cả đêm lẫn ngày và vang vọng khắp không gian. Đặc biệt, chúng cũng không kêu riêng lẻ mà cất tiếng kêu đồng thanh. Đây cũng là tín hiệu để người săn ếch biết chắc nơi có ếch òn tồn tại.

Khi những cơn mưa đầu mùa đổ xuống, hàng trăm, hàng ngàn con ếch òn nằm dưới đất, trong các hang ẩm ven sông suối, bờ ruộng, dưới lá cây, đều ngoi lên tìm thức ăn, đẻ trứng và giao phối. Vì vậy, khi đi bắt vào lúc này, người dân có thể bắt được nguyên cặp. Nếu chăm chỉ và may mắn, một đêm có thể bắt được từ 200 – 300 con. 

Mùa Ếch òn cũng chỉ “rộ” chừng nửa tháng rồi thưa dần.  Những năm mưa càng to và dài thì thì ếch òn càng xuất hiện nhiều. Vậy nên có không ít người dân địa phương đã tranh thủ cơ hội hiếm hoi để kiếm thêm thu nhập bằng việc bắt và bán ếch. Còn đối với du khách phương xa đến với nơi đây bằng tấm ve may bay jetstar, việc bắt ếch òn sau cơn mưa thực sự là trải nghiệm rất thú vị.

Thịt ếch òn rất thơm và ngon, xương lại mềm nên đặc biệt được ưa chuộng trong các bữa nhậu lai rai cùng bạn bè, gia đình. Đây cũng là món ăn giàu chất đạm và khá bổ dưỡng.

Các món ăn từ ếch òn được du khách đặc biệt ưa chuộng. (Ảnh: Internet)

Qua đôi bàn tay của những người đầu bếp Chăm, ếch òn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như  luộc, nướng, canh chua hay làm gỏi... Mỗi mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị đặc trưng khiến cho thực khách khó có thể quên được. Trong đó, món ếch òn nướng dễ chế biến và phổ biến hơn cả.

Những con ếch òn sau khi bắt đem về sẽ được rửa rạch bằng nước ấm để làm sạch lớp nhầy trên cơ thể, tiếp đến phải được phơi nắng một ngày để có hương vị chuẩn nhất. Khi nướng ếch trên ngọn lửa hồng thực khách sẽ được hít hà mùi thơm của thịt lan tỏa trong không gian. Món ăn này sẽ được dùng kèm với mắm me, lá cà ri rừng và ớt.

Người Chăm đều thích thưởng thức một bữa ếch òn cay cay trong tiết trời mát mẻ của những cơn mưa đầu mùa .

Nếu muốn nấu một món ăn chiêu đãi khách quý đến chơi nhà, chắc chắn các bà nội trợ sẽ không bỏ qua món canh chua ếch òn nấu lá me. Sau khi sơ chế sạch, ếch òn được cắt thành miếng nhỏ, ướp hành, ớt, đường, nước mắm rồi đem xào tái qua dầu.

Hương vị trong món ăn của người Chăm có thể hấp dẫn bất cứ ai. (Ảnh: Internet)

Tiếp đến, thả một nắm gạo rang, cà chua, lá me non vào nước dùng, nêm nếm gia vị là có thể thưởng thức được ngay. Mặc dù cách chế biến này tuy cầu kỳ nhưng lại mang đến một chén canh thơm ngon, nóng hổi cũng đủ làm thực khách ngây ngất.

Ngoài ra, ếch òn còn được “để dành” bằng cách phơi khô. Người ta moi sạch ruột, phơi khoảng 2 nắng, có thể ướp muối hoặc không. Ếch òn khô thường dùng chiên xù hoặc nướng than.

Ếch òn khô vừa không béo, xương và thịt giòn, chấm với nước mắm me (hoặc nước mắm chanh tươi) có mấy lát ớt cay thêm vào thì hương vị cực kỳ quyến rũ. Có người lột da phơi riêng, thịt phơi riêng. Nhiều thực khách cho rằng, da ếch òn khô ngâm vào nước sôi, vớt ra, chiên phồng lên thì cũng tuyệt vời chẳng kém bất cứ món ăn nào.
Nếu có dịp đến với Ninh Thuận bằng tấm vé máy bay của dai ly Vietnam Airlines vào thang 5-6 thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn hấp dẫn từ ếch òn

Chúng tôi chuyên cung cấp vé máy bay đi mỹ cùng các chặng bay nội địa khác như vé máy bay đi hà nội, vé máy bay đi Nha Trang... giá tốt.Phòng Vé VietNam Airlines sẽ đồng hành cùng bạn trên các hành trình du lịch trên khắp thế giới. Chúc bạn và người thân có một chuyến du lịch tốt đẹp

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét :

Đăng nhận xét