Mountain View

"Gà cái bang" - đặc sản miền Tây ai cũng muốn thưởng thức

"Gà cái bang" là một trong những món ăn mang đến cho thực khách nhiều cảm nhận. Đối với những ai đã từng một lần được thưởng thức món ăn này hẳn sẽ không thể quên được hương vị dân dã, thôn quê thấm đẫm trong từng thớ thịt. Món ăn bình dị và đơn sơ như chính tên gọi của nó, nhưng lại có thể so bì với mọi sơn hào hải vị được bày trên bàn tiệc sang trọng.

Gà cái bang (hay gà ăn mày) là tên gọi mà người dân dùng để chỉ món gà nướng đất sét. Món ăn này đã gắn liền với cuộc sống của người dân Tây Nam Bộ trong thời kỳ khai hoang, mở đất. Chính vì vậy xoay quanh món ăn này cũng có rất nhiều câu chuyện thú vị 
Món gà nướng đất sét dậy mùi và hấp dẫn.
Xưa kia, người dân thường phải đi vào rừng rậm để dựng lều sinh sống, ban ngày họ khai hoang khẩn đất trồng lúa, chiều đến thì đi săn bắt thú rừng để ăn và đêm đến thì ngủ lại trong rừng. Vì không cí nhiều thời gian nên các món ăn ngày đó cũng không được chế biến cầu kỳ, chỉ cần nướng chín trên lửa rồi nhâm nhi với vài ly rượu đế, có chăng là ngân nga thêm vài câu vọng cổ. Cũng từ đó mà món gà nướng đất sét ra đời.

Tại mỗi vùng quê, gà nướng đất sét lại có một cách chế biến khác nhau. Vì vậy đừng chỉ nghe thấy tên gọi bình thường mà bỏ qua cơ hội thưởng thức, bởi với người bản địa, món ăn được đánh giá là hàng cực phẩm. Để có một món gà “đúng chuẩn”, người chế biến phải trải qua những công đoạn rất công phu và cầu kỳ.

Gà nướng đất bắt buộc phải dùng đất sét, bởi chỉ đất sét mới đủ dẻo dính để bao lấy thân gà.


Thông thường, người ta sẽ chọn gà rừng hoặc gà chạy bộ để làm nguyên liệu. Những con gà sau khi bắt về đem làm sạch, khoét một lỗ tại vị trí phao câu rồi khéo léo móc hết ruột ra. Ruột gà lại được tỉ mỉ làm sạch, ướp gia vị cho thấm, riêng phần huyết thì để cho đông rồi cho lại vào bụng gà cùng với bộ lòng.

Để cho gà có vị thơm chắc chắn không thể thiếu chút lá chanh và sả băm vào bụng. Khi gà đã ngấm gia vị, người ta lấy lá sen hoặc lá chuối già bọc kín gà rồi đắp đất sét lên.

Đất sét để bọc gà cũng phải được mang từ bờ sông về, nhào với nước sao cho vừa đủ dẻo để làm tăng sự kết dính. Kỹ thuật đắp đất sét cũng quyết định đến chất lượng món ăn. Phải đắp làm sao cho vừa bo tròn đều con gà và vừa đủ dày để nướng chín thịt.

Khi đập vỡ lớp đất, thịt gà vàng ươm sẽ lộ ra. (Ảnh: danviet)

Gà nướng đất sét phải được nướng trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Trong suốt quãng thời gian này, đầu bếp cần chọn củi khô, chất rơm lên đốt nóng liên tục. Chỉ có vậy, hơi nóng mới đủ sức lan tới bên trong. Từ miếng đất dẻo dính ban đầu, gà đập đất khi hoàn thiện phải có lớp đất khô, săn cứng. Bóc đất tới đâu, lông gà dính theo tuột ra đến đó, để lộ phần da gà óng ả, thân gà tròn trơn mà thơm lừng hấp dẫn.

Gà nướng xong có thể để nguyên con hoặc đem xé thịt bóp cùng muối tiêu chanh và rau răm. Từng miếng gà nướng vàng nâu óng ả thơm lừng, với phần da ăn hơi giòn ngậy nhưng thịt bên trong lại mềm và đậm đà. Người ta thường ăn kèm thêm chút xôi khi thưởng thức gà nướng đất sét.

Thịt gà chắc, ngọt, hơi dai chứ không mềm bở.

Miền Tây không chỉ có những miệt vườn cây trái mà còn có nhiều món ăn bình dị, tựa như cuộc sống người dân nơi đây. Từ món ăn phổ biến của xứ miệt vườn, gà nướng đất sét đã trở thành một trong những đặc sản được rất nhiều du khách yêu thích. Món ăn chẳng có gì cao sang, lại được chế biến từ những sản vật sẵn có nhưng lại hấp dẫn đến khó tả và đem lại nỗi khắc khoải, nhớ mong cho người xa xứ.

Chúng tôi chuyên cung cấp vé máy bay đi mỹ cùng các chặng bay nội địa khác như vé máy bay đi hà nội, vé máy bay đi Nha Trang... giá tốt.Phòng Vé VietNam Airlines sẽ đồng hành cùng bạn trên các hành trình du lịch trên khắp thế giới. Chúc bạn và người thân có một chuyến du lịch tốt đẹp

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét :

Đăng nhận xét