Mountain View

Món phở bò nóng độc đáo trên các chuyến bay 4 sao.

Thịt bò mềm tươi, sợi bánh dẻo, màu nước dùng không đục, và giữ mùi vị đặc trưng... là những điểm ấn tượng của tô phở Việt ở trên các chuyến bay 4 sao.

Phở, đặc biệt là phở bò là món ăn truyền thống và gần như là tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam.  Hiện, món phở nóng đã được Vietnam Airlines phục vụ cho bữa ăn sáng cho hạng Thương gia trên các đường bay quốc tế bay từ Hà Nội hoặc TP HCM đi Anh, Pháp, Đức, Nhật, Hàn và Australia.

mon-pho-nong-tren-cac-chuyen-bay-4-sao-xin-bai-edit-top-1-du-lich-1

Để có được một bát phở nóng sốt trên máy bay đó là một quá trình nghiên cứu, tìm tòi của tổ phát triển sản phẩm của Công ty CP Suất ăn Nội Bài (NCS), trong đó phải kể đến những nỗ lực sáng tạo của tổ trưởng - đầu bếp Nguyễn Kiên Cường. Vị đầu bếp này có những chia sẻ thú vị về quá trình nghiên cứu để mang món phở nóng lên các chuyến bay 4 sao đường dài của Vietnnam Airlines.


Với 8 năm kinh nghiệm tổ trưởng phát triển sản phẩm tại NCS, đầu bếp Nguyễn Kiên Cường có rất nhiều kinh nghiệm ở trong việc chế biến món ngon, trong đó có phở. Anh cùng đồng nghiệp đã tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm để phục vụ món phở trên máy bay. Theo yêu cầu của hãng, món phở phải giữ được độ nóng, thơm và vị ngọt từ xương. Từ đó, nhóm đã nghĩ ra việc cô đặc nước phở vào năm 2000.


Kế thừa từ các anh chị trước, nhóm đã thử nghiệm rất nhiều tháng từ việc chế biến nước dùng ra sao, cho bao nhiêu gia vị, vật dụng đi kèm thế nào… ccar đến việc sử dụng phích đựng để giữ nước phở nóng lâu nhất ra làm sao để đảm bảo cho tô phở khi đến tay hành khách phải thơm ngon đặc trưng


Nguyên liệu dùng cho món phở 4 sao được nhóm lựa chọn rất kỹ lưỡng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để làm nổi bật vị thơm, ngọt của món phở bò mà không phải dùng bất cứ hương liệu hóa học gì, đầu bếp Kiên Cường lựa chọn thêm sá sùng vào nước dùng để làm nên nét độc đáo của món ăn đặc trưng này


mon-pho-nong-tren-cac-chuyen-bay-4-sao-xin-bai-edit-top-1-du-lich-2

Ve may bay di My của hàng không quốc gia Vietnam Airlines

Anh Cường và các đồng nghiệp từng phải thử đi thử lại rất nhiều lần, đổ đi biết bao nồi nước dùng để có thể cho ra một bát phở đúng vị, đậm đà. Quá trình nấu cũng được nghiên cứu và thực hiện một cách kĩ lưỡng  như: gừng, hành nếu cho vào nấu sớm sẽ mất hết mùi, xương yêu cầu phải nướng trong lò để có mùi thơm hơn, nước mắm cho vào nước dùng đun khoảng 8 đến 10 tiếng.


Sau đó lọc nước dùng, bỏ thêm gia vị. Trước 2 tiếng, các đầu bếp đun sôi lại nước dùng rồi để chia vào các phích giữ nóng chuyên dụng. Những chiếc phích này giúp nước dùng vẫn giữ được độ nóng tới 90 độ C sau gần chục giờ bay, giúp hương vị phở thơm ngon trong cả hành trình


Các nguyên liệu trước khi được chia vào từng bát đều đảm bảo nhiệt độ dưới 11 độ C. Nhân viên sẽ phải tiến hành đo nhiệt độ rồi cân nguyên liệu cẩn thận

mon-pho-nong-tren-cac-chuyen-bay-4-sao-xin-bai-edit-top-1-du-lich-4

Mọi công đoạn đều phải bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt. Ngay từ khi vào chỗ làm, các nhân viên phải mặc quần áo chuyên dụng, đội mũ và đeo khẩu trang kín. Khi vào khu bếp phải phủi tóc dính trên vai. Đến giữa ca, nhân viên cũng phải đi rửa tay và phải phủi tóc trên người


Một bát phở nóng được phục vụ trên máy bay đi kèm với cọng hành, chanh, rau thơm, ớt tươi và nước dùng nóng. Khi phục vụ, tiếp viên sẽ sấy phải nóng trong thời gian 15-18 phút, nhiệt độ tiêu chuẩn là 150-180 độ C và phục vụ ngay khi có thể, hoặc tiếp tục để om trong lò. Quá trình sấy phải để kín màng bọc bạc và không nên sấy hai lần


mon-pho-nong-tren-cac-chuyen-bay-4-sao-xin-bai-edit-top-1-du-lich-7

Tuy nhiên, điều khó nhất khi mang món phở lên máy bay là làm sao giữ được mùi vị của sản phẩm, trạng thái của thịt cũng như bánh phở. Đơn giản như bánh phở ăn dưới mặt đất mà để lâu cũng trương và hỏng ngay, hoặc là khô quá cũng không ngon. Nước dùng không bị đục, phải giữ màu như màu hổ phách, phở bò thì hương liệu không bị nồng của mùi hoa hồi, thảo quả, quế chi. Bánh phở dẻo dai, không bị gãy”, anh Cường nhấn mạnh thêm



Ve may bay di My của Korean Air, Eva Air….. chúng tôi hân hạnh là đại lý chuyên cung cấp vé máy bay đi Mỹ giá tốt nhất. 

Chúng tôi chuyên cung cấp vé máy bay đi mỹ cùng các chặng bay nội địa khác như vé máy bay đi hà nội, vé máy bay đi Nha Trang... giá tốt.Phòng Vé VietNam Airlines sẽ đồng hành cùng bạn trên các hành trình du lịch trên khắp thế giới. Chúc bạn và người thân có một chuyến du lịch tốt đẹp

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét :

Đăng nhận xét